Jak číst složení potravin na obalu

Složení na obalu je seřazeno od složky, které je v potravině nejvíc, k té, které je nejméně. První tři položky proto prozradí většinu. Další informace najdete v tabulce výživových údajů a v označení alergenů. Postupujte zeshora dolů a naučíte se rozpoznat kvalitní výrobek za pár vteřin.

Pořadí složek

Složky jsou řazeny sestupně podle hmotnosti. Pokud je na prvním místě cukr, jde o sladký výrobek, i když je na přední straně obrázek ovoce. Naopak u jogurtu by mělo být první mléko.

U výrobků s dlouhým seznamem je rozumné se zastavit u prvních pěti položek. Ty tvoří hlavní podíl. Zbytek jsou koření, konzervanty a přísady.

Údaj v procentech u hlavní složky ukazuje, kolik jí je. Třeba šunka s vysokým podílem masa je jiná než ta s nízkým.

Přídatné látky a čísla E

Označení E následované číslem značí povolenou přídatnou látku. Mezi nimi jsou konzervanty, barviva, zahušťovadla. Každá prošla hodnocením bezpečnosti.

Neznamená to, že všechny jsou špatné. Některé jsou přírodního původu, třeba kyselina citronová. Posuzujte spíš celkový počet a účel.

Při citlivosti na některé látky si je sledujte. Případné potíže konzultujte s lékařem.

Alergeny

Podle předpisů se alergeny musí v seznamu složek zvýraznit, třeba tučným písmem. Patří mezi ně lepek, mléko, vejce, ořechy, sója a další. Zvýraznění pomáhá rychle je najít.

Dále se uvádí upozornění na možné stopy. Znamená to, že ve výrobě mohlo dojít ke kontaktu. Pro alergiky je to důležitá informace.

Při těžké alergii nespoléhejte jen na pohled. Pokud si nejste jistí, zeptejte se výrobce nebo lékaře.

Tabulka výživových údajů

Hodnoty jsou udávány na 100 gramů nebo 100 mililitrů, někdy i na porci. Srovnávejte vždy stejnou jednotku. Jinak vám vyjde zkreslený obraz.

Sledujte energii, tuky, nasycené mastné kyseliny, cukry, bílkoviny a sůl. Cukry zahrnují i přirozené cukry, třeba z ovoce. Sůl se u pečiva a uzenin často přehlíží.

Velikost porce určuje výrobce. Skutečná porce může být jiná. Přepočítejte si ji podle toho, co sníte.

Pozor na marketing na přední straně

Slova jako "přírodní", "fit" nebo "domácí" nemají vždy přesný význam. Spolehlivé údaje najdete vzadu na obalu. Přední strana je především reklama.

Tvrzení o zdraví musí splňovat pravidla EU. Ne každé zdánlivě příznivé slovo je ale zárukou. Posuzujte vždy složení.

Datum spotřeby a minimální trvanlivosti znamenají jiné věci. První se týká rychle se kazících potravin, druhé kvality.

Rychlý postup v obchodě

Otočte obal, přečtěte první tři složky a zkontrolujte cukr a sůl. Pak porovnejte dva podobné výrobky. Za minutu máte jasno.

Krátký seznam srozumitelných složek je obvykle dobré znamení. Dlouhý a nesrozumitelný vás nutí k opatrnosti. Není to ale pravidlo bez výjimky.

Časem si zapamatujete, co hledat. Čtení složení se stane automatickým.

Můj tip: Doporučila bych porovnat tři podobné výrobky, třeba jogurty nebo müsli, a podívat se jen na cukry na 100 gramů. Rozdíly vás překvapí a naučíte se je rychle poznat. Tento jednoduchý zvyk zlepší nákupy.

Zdroje

• Státní zemědělská a potravinářská inspekce
• Ministerstvo zemědělství ČR
• Státní zdravotní ústav